Linen Butchers Küchengarn ist ein fester Bestandteil sowohl in professionellen als auch in privaten Küchen und wird für seine Stärke, Reinheit und jahrhundertealte kulinarische Tradition geschätzt. Ob Koch, Metzger oder Grillfan – das richtige Garn sorgt dafür, dass Ihr Essen gleichmäßig gart, sicher bleibt und schön präsentiert wird.
Bei der ELNAWAWY Company verbinden wir über 50 Jahre ägyptische Handwerkskunst mit nachhaltiger Innovation und bieten erstklassige Leinenschnüre, denen weltweit vertraut wird.
Was ist Metzgergarn?
Metzgergarn – manchmal auch Küchengarn oder Bindegarn genannt – ist ein
starke, ofenfeste Kordel, die beim Kochen verwendet wird, um Lebensmittel kompakt und sicher aufzubewahren.
Es hilft , Fleisch und Geflügel gleichmäßig zu garen , hält die Füllung an Ort und Stelle,
und sorgt für eine ordentliche, professionelle Präsentation .
- Binden Sie das Geflügel für gleichmäßiges Braten
- Braten und gefülltes Fleisch
- Sichern Sie Würstchen , Rouladen und Wurstwaren
- Kräuterbündel ( Bouquet garni ) für Suppen und Eintöpfe
- Fleisch zum Räuchern oder Pökeln aufhängen
Hinweis: Verwenden Sie nur lebensmittelechte, ofenfeste Schnüre aus Naturfasern
wie Leinen oder Baumwolle. Erfahren Sie mehr über unsere Geschichte auf der
Seite „Über uns“ .
Qualitäts- und Lebensmittelsicherheitsstandards
Hochwertiges Küchengarn aus Leinen für Metzger erfüllt die höchsten Qualitäts- und Sicherheitsstandards in der Küche .
Es wurde speziell für professionelle Kochumgebungen entwickelt, in denen Stärke, Hygiene und Zuverlässigkeit von entscheidender Bedeutung sind.
- Lebensmittelecht-zertifiziert – vollständig HACCP-konform und sicher für den direkten Kontakt mit Lebensmitteln
- Hitzebeständig bis 240°C – perfekt zum Braten, Grillen, Brühen und Räuchern
- Natürlich und biologisch abbaubar – aus 100 % Flachsgarn (reinem Leinen)
- Chemikalienfrei – keine Farbstoffe, Wachse oder Beschichtungen, die den Geschmack oder die Sicherheit beeinträchtigen könnten
- Professionelle Tradition – seit Jahrhunderten von Metzgern und Köchen geschätzt
Weitere Einzelheiten finden Sie in unseren offiziellen Zertifizierungen .
Warum sollten Sie sich für Küchengarn von Leinen Metzger entscheiden?
Unter allen Arten von Küchengarnen zeichnet sich Leinen durch seine einzigartige Kombination aus
Festigkeit , Hitzebeständigkeit , Lebensmittelsicherheit und
Nachhaltigkeit . Es ist die bevorzugte Wahl für Köche und Metzger, die verlangen
Zuverlässigkeit bei jedem Kochvorgang.
- Bruchfest – bewältigt schwere Braten, ohne zu brechen
- Hitzebeständig bis 240 °C – verbrennt oder schmilzt nicht beim Braten oder Räuchern im Ofen
- Lebensmittelecht – frei von synthetischen Chemikalien und Beschichtungen
- Umweltfreundlich – biologisch abbaubar und vollständig nachhaltig
- Professionelles Finish – sorgt für eine ordentliche Präsentation und ein traditionelles Erscheinungsbild
Erfahren Sie mehr in unserem Artikel:
7 Gründe, warum ägyptisches Leinen ein Maßstab für Qualität ist .
Qualitäts- und Lebensmittelsicherheitsstandards
Leinen
Beste Wahl- Stärke: Hoch
- Hitzebeständigkeit: Hervorragend (bis 240 °C)
- Lebensmittelsicherheit: Ja
- Nachhaltigkeit: Ausgezeichnet
- Tradition: Jahrhunderte alt
Baumwolle
- Stärke: Gut
- Hitzebeständigkeit: Gut
- Lebensmittelsicherheit: Ja
- Nachhaltigkeit: Gut
- Tradition: Weit verbreitet
Viskose
- Stärke: Hoch
- Hitzebeständigkeit: Gut
- Lebensmittelsicherheit: Ja
- Nachhaltigkeit: Mäßig
- Tradition: Modern
Jute
- Stärke: Niedrig
- Hitzebeständigkeit: Schlecht
- Lebensmittelsicherheit: Nein
- Nachhaltigkeit: Gut
- Tradition: Begrenzt
Synthetik
- Stärke: Variabel
- Hitzebeständigkeit: Schlecht
- Lebensmittelsicherheit: Nein
- Nachhaltigkeit: Schlecht
- Tradition: Keine
Gängige Verwendungen und Anwendungen
Rösten und Binden
Halten Sie Geflügel und Braten kompakt, damit sie gleichmäßig garen und besser präsentiert werden . Ideal für Truthahn, Hähnchen, Lammkeulen und Rippenbraten.
- Geflügel vom Dachstuhl (Keulen und Flügel)
- Schlaufenbänder alle 2–3 cm entlang eines Bratens
- Mit einem sicheren Metzgerknoten abschließen
Gefülltes und gerolltes Fleisch
Sichern Sie Füllungen in Schweinerouladen, Rinderbraciole, Porchetta und gefüllten Hähnchenbrüsten, ohne dass sie reißen oder verrutschen.
- Alle 3–4 cm Querbinder
- Verwenden Sie 3-lagig oder 4-lagig für schwere Schnitte
Räuchern Aushärten
Hängen Sie selbstgemachten Schinken, Pancetta oder Würstchen bedenkenlos auf – Leinen ist bruchfest und hitzebeständig bis 240 °C .
- Fleisch hängt an Haken
- Thermische Verarbeitung Räuchern
Kräuterbündel Backen
Ob Sie Bouquet garni binden, Pergament befestigen oder gerolltes Gebäck zusammenhalten – Leinen ist lebensmittelecht und geschmacksneutral .
- Kräuterbündel für Eintöpfe
- Rouladen Schichtgerichte backen
Verpackung und Verwendung außerhalb des Ofens
Für Anhänger, Geschenkpapier und rustikale Präsentationen verwenden Sie Leinen oder Hanf. Hinweis: Hanf ist nicht ofenfest.
- Lebensmittelverpackungen Bäckereikartons
- Kräuterbündel Aushärtungsetiketten
Sind Sie bereit, die richtige Lage und Spulengröße auszuwählen? Entdecken Premium-Metzgergarn (lebensmittelecht und ofenfest) .
Hitzebeständigkeit und Haltbarkeit: Visuelle Momentaufnahme
Hitzebeständigkeit (°C)
Höherer Balken = sicherer zum Braten, Grillen und zur Wärmebehandlung.
Hinweis: Leinen und Baumwolle sind ofenfest; Jute und die meisten synthetischen Stoffe werden nicht empfohlen. Fasern im Detail vergleichen: Hanf vs. Leinen .
Stärke und Haltbarkeit (relativ)
Höhere Stange = mehr Spannungsfestigkeit für schwere Braten und Aufhängen.
Wählen Sie für die Verwendung im Ofen natürliche, lebensmittelechte Fasern. Bereit zum Kauf? Siehe Premium-Metzgergarn .
So binden Sie einen Braten (Schritt für Schritt)
- Braten zubereiten: Trocken tupfen. Mit der Schnittnaht nach oben auf ein Brett legen.
- Garn abmessen: Schneiden Sie ein Stück vom 6–8-fachen der Breite des Bratens ab (verwenden Sie 3-lagiges Garn für 2–4 kg, 4-lagiges Garn für schwerere Braten).
- Ankerknoten: Führen Sie eine Schnur unter ein Ende und binden Sie einen festen Fleischerknoten.
- Schlaufen und festziehen: Alle 2–3 cm Schlaufen bilden, festziehen (ohne ins Fleisch zu schneiden).
- Fertigstellen und Trimmen: Am Ende verknoten, umdrehen und mit einem letzten Knoten sichern. Überschüssigen Faden abschneiden.
- Braten: Die kompakte Form sorgt für gleichmäßiges Garen und ein professionelles Aussehen.
