El hilo de cocina de lino es una cuerda natural apta para alimentos, diseñada para atar carnes, aves y asados de forma segura en horno, parrilla y cocina profesional.
Ya sea chef, carnicero o aficionado a la barbacoa, el uso del hilo de cocina adecuado garantiza una cocción uniforme de los alimentos, mayor seguridad y una presentación impecable.
En
ELNAWAWY Company
Combinamos más de 50 años de artesanía egipcia con innovación sustentable, ofreciendo hilo de cocina de lino de primera calidad y de confianza en todo el mundo.
¿Qué es el cordel de carnicero?
El cordel de carnicero, también llamado hilo de cocina o cordel de atar, es un cable resistente y apto para horno que se utiliza para cocinar y mantener los alimentos compactos y seguros. Facilita que las carnes y las aves se cocinen de manera uniforme, mantiene el relleno en su lugar y garantiza una presentación ordenada y profesional.
- Hace las aves para asarlas de manera uniforme
- Atar asados y carnes rellenas
- Salchichas, rollitos y embutidos seguros
- Ramo de hierbas ( ramo de hierbas ) para sopas y guisos
- Suspender carnes para ahumarlas o curarlas
Nota: Utilice únicamente cordeles aptos para alimentos y horno fabricados con fibras naturales.
como el lino o el algodón. Conozca más sobre nuestra historia en
Página Acerca de Nosotros .
Normas de calidad y seguridad alimentaria
El hilo de cocina de carnicero de lino de primera calidad cumple con los más altos estándares de seguridad alimentaria y de calidad culinaria. Está diseñado específicamente para cocinas profesionales, donde la resistencia, la higiene y la fiabilidad son esenciales.
- Certificado como seguro para alimentos : totalmente compatible con HACCP y seguro para el contacto directo con alimentos.
- Resistente al calor hasta 240 °C : perfecto para asar, cocinar a la parrilla, escaldar y ahumar.
- Natural y biodegradable : hecho de hilo de lino 100 % (lino puro)
- Sin químicos : sin colorantes, ceras ni recubrimientos que puedan afectar el sabor ni la seguridad.
- Tradición profesional : carniceros y chefs confían en nosotros desde hace siglos
Para más detalles, consulte nuestras certificaciones oficiales.
¿Por qué elegir hilo de cocina de lino para carnicero?
Entre todos los tipos de hilo de cocina, el lino destaca por su combinación única de
resistencia , resistencia al calor , seguridad alimentaria y
Sostenibilidad . Es la opción preferida por chefs y carniceros que exigen
Fiabilidad en cada proceso de cocción.
- Resistente a roturas : manipula asados pesados sin romperse
- Resistente al calor hasta 240 °C : no se quema ni se derrite al asar o ahumar en el horno.
- Apto para alimentos : libre de productos químicos sintéticos y recubrimientos.
- Ecológico : biodegradable y totalmente sostenible.
- Acabado profesional : garantiza una presentación impecable y una apariencia tradicional.
Descubre más en nuestro artículo:
7 razones por las que el lino egipcio es un referente de calidad .
Normas de calidad y seguridad alimentaria
Lino
La mejor opción- Fuerza: Alta
- Resistencia al calor: Excelente (hasta 240 °C)
- Seguridad alimentaria: Sí
- Sostenibilidad: Excelente
- Tradición: centenaria
Algodón
- Fuerza: Buena
- Resistencia al calor: Buena
- Seguridad alimentaria: Sí
- Sostenibilidad: Buena
- Tradición: Ampliamente utilizada
Seda artificial
- Fuerza: Alta
- Resistencia al calor: Buena
- Seguridad alimentaria: Sí
- Sostenibilidad: Moderada
- Tradición: Moderna
Yute
- Fuerza: Baja
- Resistencia al calor: pobre
- Seguridad alimentaria: No
- Sostenibilidad: Buena
- Tradición: Limitada
Sintético
- Fuerza: Variable
- Resistencia al calor: pobre
- Seguridad alimentaria: No
- Sostenibilidad: Mala
- Tradición: Ninguna
Usos y aplicaciones comunes
Asado y bridado
Mantenga aves y asados compactos para una cocción uniforme y una mejor presentación. Ideal para pavo, pollo, pierna de cordero y costillares.
- Bridar patas y alas en aves de corral
- Hacer lazadas cada 2–3 cm a lo largo del asado
- Terminar con un nudo de carnicero firme
Carnes rellenas y enrolladas
Sujete rellenos con seguridad en rollo de cerdo, braciole de ternera, porchetta y pechugas de pollo rellenas sin que se aflojen ni se deslicen.
- Atar cada 3–4 cm
- Usar 3–4 vueltas para cortes pesados
Ahumado y curado
Cuelgue jamones, panceta o salchichas caseras con confianza: el lino es resistente y soporta temperaturas de hasta 240 °C.
- Colgado en ganchos y bastidores
- Procesos térmicos, curado y ahumado
Manojos de hierbas y repostería
Ate un ramo de hierbas, asegure el papel de hornear o sujete piezas enrolladas: el lino es apto para alimentos y de sabor neutro.
- Ramos de hierbas para guisos y caldos
- Repostería: rollos, capas y envolturas
Envasado y usos fuera del horno
Para etiquetas, envoltorios y presentaciones rústicas, use lino o cáñamo. Nota: el cáñamo no es apto para horno.
- Envasado de alimentos y cajas de panadería
- Paquetes de hierbas y etiquetas de curado
¿Listo para elegir el grosor y el formato de bobina adecuados? Consulta ver hilo de carnicero disponible .
Para más información sobre nuestros procesos, consulte las certificaciones de calidad de ELNAWAWY .
Resistencia al calor y durabilidad: resumen visual
Resistencia al calor (°C)
Barra más alta = más seguro para asar, cocinar a la parrilla y para procesamiento térmico.
Nota: el lino y el algodón son aptos para horno; el yute y la mayoría de los sintéticos no se recomiendan. Comparar fibras en profundidad: Cáñamo vs lino.
Resistencia y durabilidad (relativas)
Barra más alta = mayor resistencia a la tensión para asados pesados y colgados.
Para uso en horno, elija fibras naturales aptas para alimentos. Si desea ver opciones y formatos, consulte ver hilo de carnicero disponible.
Cómo atar un asado (paso a paso)
- Preparación del asado: Séquelo con palmaditas. Colóquelo sobre una tabla con la costura hacia arriba.
- Mida el hilo: corte un largo de 6 a 8 veces el ancho del asado (use 3 capas para 2 a 4 kg, 4 capas para más pesado).
- Nudo de ancla: Deslice el cordel por debajo de un extremo y haga un nudo de carnicero firme.
- Hacer un bucle y apretar: crear bucles cada 2-3 cm y tirar firmemente (sin cortar la carne).
- Terminar y recortar: Atar el extremo, voltear y asegurar con un nudo final. Recortar el cordel sobrante.
- Asar: Su forma compacta garantiza una cocción uniforme y un aspecto profesional.
