El hilo de cocina de lino es un producto esencial tanto en cocinas profesionales como domésticas, apreciado por su resistencia, pureza y tradición culinaria centenaria. Ya sea chef, carnicero o aficionado a la barbacoa, el uso del hilo de cocina adecuado garantiza una cocción uniforme de los alimentos, mayor seguridad y una presentación impecable.
En ELNAWAWY Company, combinamos más de 50 años de artesanía egipcia con innovación sustentable, ofreciendo hilo de cocina de lino de primera calidad y de confianza en todo el mundo.
¿Qué es el cordel de carnicero?
El cordel de carnicero, también llamado hilo de cocina o cordel de atar, es un cable resistente y apto para horno que se utiliza para cocinar y mantener los alimentos compactos y seguros. Facilita que las carnes y las aves se cocinen de manera uniforme, mantiene el relleno en su lugar y garantiza una presentación ordenada y profesional.
- Ate las aves para asarlas de manera uniforme
- Atar asados y carnes rellenas
- Salchichas, rollitos y embutidos seguros
- Ramo de hierbas ( ramo de hierbas ) para sopas y guisos
- Suspender carnes para ahumarlas o curarlas
Nota: Utilice únicamente cordeles aptos para alimentos y horno fabricados con fibras naturales.
como el lino o el algodón. Conozca más sobre nuestra historia en
Página Acerca de Nosotros .
Normas de calidad y seguridad alimentaria
El hilo de cocina de carnicero de lino de primera calidad cumple con los más altos estándares de seguridad alimentaria y calidad culinaria. Está diseñado específicamente para cocinas profesionales, donde la resistencia, la higiene y la fiabilidad son esenciales.
- Certificado como seguro para alimentos : totalmente compatible con HACCP y seguro para el contacto directo con alimentos.
- Resistente al calor hasta 240 °C : perfecto para asar, cocinar a la parrilla, escaldar y ahumar.
- Natural y biodegradable : hecho de hilo de lino 100 % (lino puro)
- Sin químicos : sin colorantes, ceras ni recubrimientos que puedan afectar el sabor o la seguridad.
- Tradición profesional : carniceros y chefs confían en nosotros desde hace siglos
Para más detalles consulte nuestras certificaciones oficiales.
¿Por qué elegir hilo de cocina de lino para carnicero?
Entre todos los tipos de hilo de cocina, el lino destaca por su combinación única de
resistencia , resistencia al calor , seguridad alimentaria y
Sostenibilidad . Es la opción preferida por chefs y carniceros que exigen
Fiabilidad en cada proceso de cocción.
- Resistente a roturas : manipula asados pesados sin romperse
- Resistente al calor hasta 240 °C : no se quema ni se derrite al asar o ahumar en el horno.
- Apto para alimentos : libre de productos químicos sintéticos y recubrimientos.
- Ecológico : biodegradable y totalmente sostenible.
- Acabado profesional : garantiza una presentación impecable y una apariencia tradicional.
Descubre más en nuestro artículo:
7 razones por las que el lino egipcio es un referente de calidad .
Normas de calidad y seguridad alimentaria
Lino
La mejor opción- Fuerza: Alta
- Resistencia al calor: Excelente (hasta 240 °C)
- Seguridad alimentaria: Sí
- Sostenibilidad: Excelente
- Tradición: centenaria
Algodón
- Fuerza: Buena
- Resistencia al calor: Buena
- Seguridad alimentaria: Sí
- Sostenibilidad: Buena
- Tradición: Ampliamente utilizada
Seda artificial
- Fuerza: Alta
- Resistencia al calor: Buena
- Seguridad alimentaria: Sí
- Sostenibilidad: Moderada
- Tradición: Moderna
Yute
- Fuerza: Baja
- Resistencia al calor: pobre
- Seguridad alimentaria: No
- Sostenibilidad: Buena
- Tradición: Limitada
Sintético
- Fuerza: Variable
- Resistencia al calor: pobre
- Seguridad alimentaria: No
- Sostenibilidad: Mala
- Tradición: Ninguna
Usos y aplicaciones comunes
Asado y atado
Mantenga las aves y los asados compactos para una cocción uniforme y una mejor presentación . Ideal para asados de pavo, pollo, muslos de cordero y costillas.
- Aves de corral en braguero (patas y alas)
- Haz lazos cada 2-3 cm a lo largo del asado.
- Terminar con un nudo de carnicero seguro.
Carnes Rellenas y Enrolladas
Rellenos seguros en rollitos de cerdo, braciole de res, porchetta y pechugas de pollo rellenas sin que se rompan ni se resbalen.
- Atar los cables cada 3–4 cm
- Utilice 3 o 4 capas para cortes pesados
Fumar y curar
Cuelgue jamones, panceta o salchichas caseras con confianza: el lino es resistente a roturas y soporta temperaturas de hasta 240 °C .
- Carne colgada en ganchos
- Procesamiento térmico y ahumado
Manojos de hierbas y repostería
Ate un ramo de hierbas , asegure el pergamino o sostenga pasteles enrollados: el lino es seguro para los alimentos y tiene un sabor neutro .
- Manojos de hierbas para guisos
- Hornear rollos y platos en capas
Envases y usos no relacionados con el horno
Para etiquetas, papel de regalo y presentaciones rústicas, use lino o cáñamo. Nota: El cáñamo no es apto para horno.
- Envases de alimentos y cajas de panadería
- Paquetes de hierbas y etiquetas de curación
¿Listo para elegir la capa y el tamaño de bobina adecuados? Explora Cordel de carnicero de primera calidad (apto para alimentos y horno) .
Resistencia al calor y durabilidad: resumen visual
Resistencia al calor (°C)
Barra más alta = más seguro para asar, cocinar a la parrilla y para procesamiento térmico.
Nota: El lino y el algodón son aptos para horno; el yute y la mayoría de los sintéticos no se recomiendan. Comparar fibras en profundidad: Cáñamo vs lino .
Resistencia y durabilidad (relativas)
Barra más alta = mayor resistencia a la tensión para asados pesados y colgados.
Para uso en horno, elija fibras naturales y aptas para alimentos . ¿Listo para comprar? Ver Cordel de carnicero de primera calidad .
Cómo atar un asado (paso a paso)
- Preparación del asado: Séquelo con palmaditas. Colóquelo sobre una tabla con la costura hacia arriba.
- Mida el hilo: corte un largo de 6 a 8 veces el ancho del asado (use 3 capas para 2 a 4 kg, 4 capas para más pesado).
- Nudo de ancla: Deslice el cordel por debajo de un extremo y haga un nudo de carnicero firme.
- Hacer un bucle y apretar: crear bucles cada 2-3 cm y tirar firmemente (sin cortar la carne).
- Terminar y recortar: Atar el extremo, voltear y asegurar con un nudo final. Recortar el cordel sobrante.
- Asar: Su forma compacta garantiza una cocción uniforme y un aspecto profesional.
